Mi experiencia en el desarrollo de nuevos platos abarca tanto la creación de recetas innovadoras como el diseño de la presentación y los utensilios, garantizando una experiencia culinaria excepcional para nuestros clientes. Este rol de investigación y desarrollo (I+D) implica:
- Investigación de Tendencias Culinarias: Mantenerme al día con las últimas tendencias gastronómicas y técnicas culinarias para inspirar nuevas creaciones.
- Desarrollo de Recetas: Crear y probar nuevas recetas, experimentando con diferentes ingredientes y métodos de preparación para perfeccionar cada plato.
- Diseño de Presentación: Diseñar la presentación de cada plato, incluyendo el diseño del utensilio, para asegurar que la experiencia visual y funcional sea excepcional.
- Pruebas y Ajustes: Realizar múltiples pruebas de cada nuevo plato, ajustando sabores, texturas y presentaciones hasta lograr el resultado deseado.
- Colaboración con el Equipo: Trabajar estrechamente con el equipo de cocina para asegurar que cada nuevo plato y su presentación puedan ser replicados consistentemente en nuestras sucursales.
- Evaluación Sensorial: Realizar evaluaciones sensoriales rigurosas para garantizar que cada nuevo plato cumpla con nuestros altos estándares de calidad y sabor.
- Presentación y Maridaje: Diseñar la presentación de cada plato y sugerir maridajes adecuados con bebidas, mejorando la experiencia culinaria de nuestros clientes.
- Implementación y Capacitación: Supervisar la implementación de los nuevos platos en el menú y capacitar al personal de cocina sobre su preparación y presentación.
Mi pasión por la innovación y el detalle en cada fase del desarrollo de nuevos platos asegura que nuestras ofertas culinarias no solo sean deliciosas y atractivas, sino también estén alineadas con las expectativas de nuestros clientes y las tendencias del mercado.